Les cakes
LE CAKE A L'ORANGEINGREDIENTS :
240g de beurre + 10g pour le moule
250g de sucre en poudre
250g de farine + 10g pour le moule
5 oeufs moyen
1 orange
1/2 sachet de levure chimique
2cl de Cointreau ou Grand Marnier ou de fleur d'oranger
1 pincée de bicarbonate alimentaire
Sortir le beurre plusieures heures avant de l'utiliser afin qu'il soit facile à travailler
A l'aide d'un économe, éplucher l'orange, lavée, et tailler la peau en zestes trés fins. Les mettre à macérer dans le Cointreau (Grand Marnier ou fleur d'oranger).
Préchauffer le four à 180°C (Th6)
Travailler le beurre en pommade, ajouter le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer la farine, le bicarbonate et la levure (la farine passée au tamis ou passoire évitera les grumeaux) jusqu'à ce que le mélange soi homogène
Incorporer les oeufs un à un en fouettant vigoureusement (il faut que chaque oeuf soit bien incorporé avant de passer au suivant)
Ajouter les zestes d'orange et l'alcool (ou...) toujours en travaillant l'appareil pour qu'il reste homogène.
Beurrer un moule à cake avec un pinceau ou un sopalin, puis le soupoudrer de farine ; enlever l'excédent en tapant le moule à l'envers (toute cette opération peut être évitée en utilisant un moule à revétement anti-adhésif)
Verser votre appareil dans le moule et enfourner durant 25 mn à 180°C, finir la cuisson à 160 °C. Contrôler avec la pointe d'un couteau piquée au milieu du cake. Il doit ressortir propre.
Démouler à froid
VARIANTES :
LE CAKE AUX RAISINS SECS ET/OU FRUITS CONFITS
Procéder de la même façon que pour le cake à l'orange.
Remplacer les zestes d'orange par 80 grammes de raisins et/ou fruits confits marinés durant 1h dans du Calvados (ou...) Petit conseil : Avant d'incorporer les raisins secs dans votre appareil, bien les égouter et les enrober de 20g de sucre, ils tomberont moins au fond du moule durant la cuisson.
LE CAKE AU CHOCOLAT
INGREDIENTS
270g de beurre + 10g pour le moule
270g de sucre en poudre
240g de farine + 10g pour le moule
5 oeufs moyen
1/2 sachet de levure chimique
80g de chocolat noir en poudre
1 pincée de bicarbonate alimentaire
Procéder de la même façon que pour le cake à l'orange mais en incorporant le chocolat en même temps que la farine.
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